Cheesecake memang selalu berhasil memikat hati. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, dan tampilannya yang cantik membuat kue ini jadi favorit banyak orang. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa perlu keahlian khusus. Ada beberapa metode yang bisa dipilih, mulai dari dipanggang di oven sampai dikukus, semuanya menghasilkan cheesecake yang memanjakan lidah.

1. Cheesecake Kukus yang Simpel dan Praktis

Untuk kamu yang tidak punya oven, cheesecake kukus adalah pilihan tepat. Teksturnya tetap lembut dan creamy, lho. Ikuti langkah-langkahnya berikut ini.

Bahan-bahan:

  • 20 keping biskuit Marie atau sejenisnya
  • 11 sendok makan mentega tawar, lelehkan
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 kemasan (masing-masing 8 ons) cream cheese, suhu ruang
  • 1 1/4 cangkir susu kental manis
  • 1/4 cangkir jus lemon segar
  • 1 sendok teh ekstrak vanili

Cara membuat:

  • Hancurkan biskuit hingga halus menggunakan rolling pin atau food processor.
  • Campurkan remahan biskuit dengan mentega leleh dan gula. Aduk rata.
  • Tekan campuran biskuit ke dasar dan sisi loyang. Dinginkan di freezer sekitar 10 menit.
  • Sambil menunggu, kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan susu kental manis, jus lemon, dan vanili. Aduk hingga tercampur sempurna.
  • Tuang adonan ke atas lapisan biskuit yang sudah mengeras. Ratakan.
  • Tutup loyang dengan plastik wrap. Dinginkan di lemari es selama 2,5–3 jam hingga set.
  • Setelah keras, keluarkan dari loyang dan hias dengan buah segar atau edible flowers.

2. Basque Burnt Cheesecake yang Hits

Cheesecake ala Basque ini punya ciri khas permukaan yang gosong tapi bagian dalamnya lembut. Dijamin bikin keluarga ketagihan.

Bahan-bahan:

  • 750 gram cream cheese
  • 5 butir telur utuh
  • 275 gram gula kastor (bisa diganti gula pasir halus)
  • 300 ml krim kental
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok teh ekstrak vanili

Cara membuat:

  • Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius. Alasi loyang bongkar pasang dengan kertas roti, biarkan kertasnya lebih tinggi dari loyang.
  • Kocok cream cheese hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
  • Tambahkan gula dan krim kental. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga rata.
  • Terakhir, masukkan tepung terigu dan vanili. Kocok sebentar hingga homogen.
  • Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 60–65 menit sampai permukaannya kecokelatan dan bagian tengahnya mulai set.
  • Lakukan tes tusuk. Matikan oven dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven selama 4 jam.
  • Keluarkan dan potong sesuai selera.

3. Japanese Cheesecake yang Lembut dan Mengembang

Japanese cheesecake terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut dan ringan, seperti kombinasi antara cheesecake dan chiffon cake. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

  • 225 gram cream cheese
  • 35 gram butter
  • 125 ml susu cair
  • 4 kuning telur
  • 15 gram tepung terigu protein rendah
  • 25 gram tepung maizena
  • 4 putih telur
  • 75 gram gula pasir
  • 1 sendok makan perasan lemon

Cara membuat:

  • Lelehkan cream cheese, butter, dan susu cair dengan cara ditim sambil diaduk hingga halus. Angkat dan biarkan hangat.
  • Masukkan kuning telur ke dalam adonan, aduk rata.
  • Ayak tepung terigu dan maizena, masukkan ke dalam adonan, aduk hingga tidak ada gumpalan. Sisihkan.
  • Kocok putih telur dengan perasan lemon. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok sampai soft peak.
  • Campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan tepung secara bertahap. Aduk balik dengan spatula hingga merata.
  • Tuang adonan ke dalam loyang bulat ukuran 20 cm yang sudah dialasi baking paper. Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas setinggi 0,5 cm.
  • Panggang dengan suhu atas 180 derajat Celsius dan bawah 110 derajat Celsius selama sekitar 60 menit.
  • Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum disajikan.

Itulah tiga resep cheesecake yang bisa kamu coba di rumah. Pilih yang paling sesuai dengan peralatan dan seleramu. Selamat bereksperimen dan semoga berhasil!