1. Lapis Daging Sapi Tradisional

Resep ini diadaptasi dari buku masakan rumahan, menggunakan daging sandung lamur agar hasilnya lebih gurih.

  • 500 gr daging sapi sandung lamur dengan sedikit lemak
  • 1 liter air untuk merebus
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 3 cm lengkuas muda
  • 1 batang serai ambil putihnya
  • 1,5 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 5 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 5-8 sdm kecap manis
  • 1,5 sdt garam
  • 2 sdm gula jawa sisir
  • 2 sdm air asam jawa

Cara membuat: Iris daging setipis mungkin. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan jeruk. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuang air, rebus hingga empuk. Masukkan kecap manis di pinggir wajan, lalu tambahkan garam, gula jawa, dan air asam. Masak hingga kuah kental. Sajikan dengan nasi panas dan sambal.

2. Lapis Daging Sapi Praktis

Versi lebih sederhana dengan tambahan rempah kayu manis dan cengkih.

  • 750 gr daging sapi has dalam
  • 2 sdt kayu manis bubuk
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 butir cengkih
  • 1 sdm gula merah
  • 1/2 buah pala
  • 2 batang serai memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • Garam secukupnya
  • 750 ml air
  • Bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 kemiri goreng, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 2-3 sdm kecap manis, 1 sdm ketumbar sangrai, 1/2 sdt merica, 1 ruas lengkuas muda, 2 cabai merah

Cara membuat: Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, kayu manis, dan pala. Aduk, lalu masukkan daging. Setelah berubah warna, tambahkan garam, gula merah, air asam, dan kecap. Tuang air, masak hingga empuk dan bumbu meresap.

3. Lapis Daging Khas Surabaya

Resep autentik dengan bumbu lengkap yang membuat aroma menggoda.

  • 300 gr daging sapi lekas lunak
  • 3 cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt pala
  • 1/2 sdt kayu manis
  • Sekerat kencur, jahe, kunci
  • 1/2 sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • 4 cengkih
  • 400 ml air
  • 4 sdm minyak

Cara membuat: Potong daging persegi. Haluskan cabai, ketumbar, jintan, merica, pala, kayu manis, kencur, jahe, kunci, terasi, dan garam. Campur daging dengan bumbu halus, cengkih, dan air. Rebus hingga lunak. Angkat, goreng sebentar, lalu masukkan kembali ke sisa air rebusan. Masak hingga mengental. Sajikan hangat.

Selamat mencoba, Bunda! Lapis daging ini pasti bikin keluarga ketagihan.